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大暑為什么要吃羊肉?大暑吃羊肉的由來和好處

時間:2019-7-23 10:15:00 來源:食品科技網

民間認為,入伏以后食用羊肉可以“補氣”、“祛濕”,稱之為“伏羊”,所謂“伏羊一碗湯,不用開藥方“、“夏天喝羊湯,健康又壯陽”,就是這個意思。

大暑特色飲食不少,如吃荔枝、吃仙草,吃半年團。仙草又名涼粉草、仙人草,有神奇的消暑功效,民間稱“六月大暑吃仙草,活如神仙不會第”。

但大暑時以吃伏羊最有代表性,有的地區還有“伏羊節”。

羊肉

大暑吃羊肉的由來

棗莊吃伏羊的習慣,與當地的農事、氣候有關。棗莊是有名的麥產區。入伏之時,正是麥收結束,新面上市。是一個短暫的農閑期。夏收初過,人已疲憊,該休息休息,享受享受。農村有什么好吃的?也就是吃個新麥饃饃。狠狠心,殺只羊,不舍得自己吃,把嫁出去的閨女接回來,帶著外甥狗子,回娘家,吃新麥饃饃,喝羊肉湯。你家閨女接回來了,我家也不能拉后,也蒸新面饃饃,也殺只羊,也把閨女接回來,吃伏羊。于是便成了一方民俗。

大暑吃羊肉的好處

1、補虛

暑天,人體的能量消耗比較多,此時,以補虛治勞,充長形氣的羊肉補充能量,應該說是非常合適和必要的。由于有效果,所以這個習俗得以保存,并被越來越多的人所接受。

羊肉

2、補陽

在伏天吃羊肉對身體是以熱制熱,排汗排毒,將冬春之毒、濕氣驅除,是以食為療的創舉。吃羊肉燒酒也是源于夏天吃羊肉可以“冬病夏治、以毒攻毒”。三伏天人體內存有積熱,此時吃羊肉,在加上喝燒酒,吃后全身淋漓,驅散體內五臟的積熱,釋放體內毒素。所以有“夏天吃伏羊,健康又壯陽”,“伏羊一碗湯,不用開藥方”的伏羊養生經驗談。

大暑吃羊肉注意事項:

1、體質偏熱,陽偏盛,大便干結、心中煩熱的人,不適合食用;有發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀的人不宜食用。肝炎病人忌吃羊肉。虛寒性體質的人比較適合,但是羊肉和燒酒要注意適量食用,每天羊肉和酒均以1-2兩為宜。

2、不宜在溫度過低的地方進食。這是因為羊肉或羊肉湯有散熱、溫經、通絡的作用,“伏日”氣溫普遍偏高,人的機體急需散熱、排汗,在空調房內溫度過低,汗就排不出來,也就達不到散出內熱的作用,甚至還可能帶來其他疾病。

羊肉

3、最好采用簡單的烹調方式、菜譜設計和進食方法。蕭縣比較盛行的做法是白切羊肉,煮羊頭湯,將新鮮羊肉洗凈,放入沸水中煮開后,將沸水倒掉,再倒入沸水,只放少許食鹽、大蔥、生姜。這樣制作的羊肉營養損失很小,味道鮮美,不油膩,吃的時候蘸上鹽和醬油,沒有辛辣燥熱的調味品,在補充營養的同時,又無食后上火之慮。

4、飽食羊肉后,忌馬上吃西瓜。西瓜性寒,進食后不僅大大降低了羊肉的溫補作用,而且極易引起脾胃功能失調,所以民間流傳西瓜、羊肉同食“傷元氣”。另外,羊肉不能與田螺同食,否則引起積食腹脹;與板栗同食,容易不消化,甚至能引發嘔吐;羊肉也不宜與茶同食,因為可引發便秘。

大暑節氣吃羊肉建議

1.食用羊肉時,要就著蒜吃,否則營養會減半。

2.人們吃羊都是從頭到尾、從內到外,有清蒸羊肉、燒羊腿、烤羊背、羊棒骨等等。

3.夏天宜選用清燉羊肉的做法,將新鮮羊肉放少許的食鹽、大蔥、生姜煮熟食用。

4.夏季購買羊肉時,要做到:一聞,新鮮肉有正常氣味,較次的肉有一股氨味或酸味。二摸,新鮮肉有彈性,新鮮肉表面微干或微濕潤,不粘手。三看,肌肉新鮮肉有光澤,紅色均勻,較次的肉,肉色稍暗。


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