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高壓鍋生蠔火了,哈達生蠔銷量增三成

時間:2019-8-5 14:58:27 來源:新晚報 陳悅

某短視頻平臺上,一條如何制作高壓鍋生蠔的視頻,播放量輕輕松松過“10萬+”。有老板吆喝:“凌晨還在海里的生蠔,晚上就到你餐桌,新鮮得不要不要的。”冰城燒烤店老板賈軍對年輕人流行啥、愛吃啥可是門兒清,他說,今年流行用高壓鍋清蒸生蠔吃,自家小店今夏新增了這道菜,一天能賣100多斤,這還只是工作日的銷量。

A新晉“網紅夜宵”

“吃的是原汁原味”

在很多人的印象里,九、十月份的海鮮最鮮美,不過,夏季的生蠔品質也不錯,產量高,價錢也實惠。賈軍告訴記者,尤其是山東乳山的,肉質肥嫩,蒸完后汁水直流,口味甜甜的,都不用蘸調料。“因為吃的是原汁原味,所以生蠔的品質很重要。我和幾個伙伴跟乳山那邊談好了合作,漁民中午把收來的生蠔直接發到哈爾濱,第二天上午就到了。如果想吃更新鮮的第一口,凌晨發貨,晚上就到你餐桌。”

記者查詢外賣平臺,一家高人氣店鋪里“網紅爆款高壓鍋生蠔”月銷最高量是397份,僅次于最熱賣的月銷500份的小龍蝦。店主告訴記者,因為這道菜品今夏剛剛風靡,現在銷量不算多,估計之后還會再上漲。

晚間的燒烤店外,生蠔被擺在門口吸引食客光顧。小宋專門帶朋友來吃這一口,“之前就經常被這道菜刷屏,我覺得這種做法能保留生蠔的鮮味,不像燒烤,加了蒜泥和粉絲后,就不是那個味道了。”乳山生蠔個頭大,有的和手掌一般大,至于價格,小宋認為還算實惠,5元到8元一個。

B哈達日銷4萬斤以上

主要來自大連和乳山

2日中午,記者來到哈達海鮮批發市場。蝦王海鮮老板老李介紹,來買生蠔的散客少,多以燒烤店批發為主。現在乳山生蠔賣12元一斤,大概有四五個,更大的一斤就3個,近期價格比較穩定,但需求量一直走高。

“大連生蠔更便宜些,每斤8元、9元的都有,但是肉沒有那么肥美,個頭也小。一般夜市用大連的多,店面多進乳山的。乳山就是專門產生蠔的地方,水質適合。”另一位商戶表示,選購時稍加留意就會看到大連生蠔價格更便宜,且表面有泥沙,乳山生蠔價格高一些,表面干凈,沒有泥沙。

哈達批發市場海鮮部工作人員說,連日來市場日銷生蠔都在40000斤以上,比去年同期增了三成。其中,大連生蠔占70%。乳山生蠔品質佳價格較高,且產地發貨前工人都會用高壓水槍先將表面的泥沙清洗掉,“所以人工成本相對高一些。運來的生蠔賣相更好更容易要上價”,大連生蠔則更低廉、大眾一些。兩種產地批發價格每斤要相差4元。

挑生蠔時要多掂量掂量,差不多大小的兩個,略重一點的肉更多,盡量別買開口閉死的,口感不那么新鮮了。(作者: 陳悅 劉洋)


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